Attrezzatura per Cioccolato

Sul nostro shop online puoi trovare macchinari, accessori e utensili per realizzare tutte le tue creazioni di cioccolato. Dalle macchine ricopritrici per cioccolato adatte a surrogati o coperture che non necessitano di temperaggio, ai tank per cioccolato fuso, dalle temperatrici industriali agli erogatori a spruzzo per le decorazioni: una selezione di articoli ideali per soddisfare le esigenze di produzione di grandi industrie dolciarie, cioccolaterie, pasticcerie e tutte quelle attività che desiderino offrire ai loro clienti creazioni raffinate e golose a base di cacao.

Quali attrezzature professionali per cioccolato posso acquistare su Ristoattrezzature?

Sul nostro shop online trovi, al miglior prezzo sul mercato, una vasta gamma di articoli professionali per cioccolato:

• Accessori temperatrici
• Cioccolatiera
• Colatrice di Cioccolato
• Ricopritrici Cioccolato
• Riempitrice-Dosatrice
• Riempitrici Cioccolato
• Rotative per Cioccolato
• Erogatore a spruzzo per Cioccolato
• Tank di Scioglimento
• Temperatrici per Cioccolato

Perchè bisogna temperare il cioccolato?

Temperare il cioccolato è una tecnica fondamentale da imparare e utilizzare per ottenere splendide creazioni dolci di altissima qualità. Il temperaggio del cioccolato, o precristallizzazione, è un processo che consiste nel formare la quantità necessaria di cristalli stabili perché il prodotto si mantenga durevole nel tempo. Il responsabile della precristallizzazione è il burro di cacao, un grasso che può cristallizzarsi in diverse forme e con diversi punti di fusione. Il punto di fusione più alto è 36°C, quindi per sciogliere veramente il cioccolato dovremmo portarlo a temperature al di sopra dei 40°C.

Occorre temperare il cioccolato, quindi, per ottenere solo cristalli stabili e quindi un prodotto finale brillante, durevole, fluido con un maggior numero di aromi, maggior croccantezza e maggior lucentezza. Per verificare di aver temperato correttamente il cioccolato metti una piccola quantità di prodotto sulla punta di un coltello: se il cioccolato diventa duro e brillante in poco tempo (1-2 minuti) vuol dire che hai fatto un ottimo lavoro!

Cos'è un tank di scioglimento per cioccolato?

I tank di scioglimento professionali sono studiati per sciogliere grandi quantità di cioccolato da inserire in temperatrici o ricopritrici professionali. Al fine di rispettare le proprietà organolettiche del cioccolato, il riscaldamento all'interno della vasca contenitiva è affidato a un sistema a bagnomaria, controllato da un termoregolatore. Il tank per cioccolato, generalmente, è dotato anche di un sistema di tubazioni a intercapedine riscaldata, per trasportare il cioccolato fuso fino alle macchine a cui è destinato.

Vuoi ricevere informazioni sulle attrezzature professionali per le tue creazioni di cioccolato?

Contattaci subito per realizzare il sogno di allestire il locale che hai sempre desiderato. Acquistare su Ristoattrezzature, non è mai stato così facile e sicuro!