Le Friggitrici Professionali senza Cappa sono ideali per friggere alimenti prevenendo la dispersione di vapori e fumo anche in assenza di cappa. Tutta la frittura avviene infatti all'interno del macchinario, così che i fumi rimangano chiusi all'interno per un processo di depurazione prima di essere dispersi nell'ambiente.
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Le Friggitrici Professionali senza Cappa sono attrezzature per la cucina professionale indicate per la cottura dei fritti in assenza di cappa.
La particolarità di queste macchine per la frittura degli alimenti è la presenza di un serbatoio completamente chiuso, in cui si raccolgono i fumi e i vapori prodotti dalla frittura dell'olio. In questo modo, anche in assenza di cappa aspirante, i fumi non si disperdono nell'ambiente, ma rimangono all'interno del macchinario e subiscono un processo di depurazione che elimina le particelle nocive generate dalla combustione.
I fumi quindi liberati sono puliti e sicuri. Il fritto che si ottiene è asciutto e croccante, ideale per i fast food, i ristoranti, le paninerie e le mense che contengono in menù antipasti o ingredienti fritti.
La friggitrice elettrica senza cappa può avere capienze differenti a seconda del modello, arrivando anche a una capacità di 1.2 kg.
L'alimentazione è elettrica con voltaggio monofase o trifase. Il materiale utilizzato per le zone in cui avviene la cottura è acciaio inox, resistente ad alte temperature.
Le friggitrici elettriche senza cappa vanno pulite a fondo dopo ogni utilizzo. L’olio utilizzato per cottura non deve essere smaltito in maniera classica, ma attraverso appositi serbatoi da smaltimento speciale.
Dopo averle spente e aver rimosso l’olio in eccesso in modo corretto, si può procedere ad un’accurata pulizia con un classico detergente per i piatti. La sola pulizia con acqua non è sufficiente, perché l’acqua non riesce a rimuovere bene tutto l’olio.
L’interno è costituito da acciaio inox, che potrebbe graffiarsi se si usano spugne ruvide; è quindi consigliabile utilizzare spugne o panni morbidi e umidi.
Le Friggitrici Professionali senza Cappa sono disponibili su Ristoattrezzature per cuocere il fritto senza lasciare tracce.
