Affettatrici a Volano

L'affettatrice a volano è una delle prime tipologie di affettatrici messe in commercio, con una diffusione massiccia nelle macellerie a partire da inizio Novecento. Il suo meccanismo di funzionamento è interamente manuale: l’affettatrice a volano è dotata di una manopola, il volano per l’appunto, che aziona gli altri componenti e stabilizza la rotazione della lama, per creare fette sottilissime e dalla massima precisione.

Affettatrici professionali a Volano, garanzia e affidabilità

Anche se oggi il mercato offre una grande varietà di affettatrici diverse per tipologia e funzionamento, l’affettatrice manuale a volano resta ancora un sogno per macellai e salumieri: la tecnica d’uso e il design retrò affascinano i clienti che possono davvero apprezzare il talento del professionista e dei suoi tagli impeccabili.

Le affettatrici a volano sono realizzate con acciaio e lega di alluminio di alta qualità. Per un effetto retrò, queste affettatrici sono verniciate esternamente con tecnica "a fuoco" per mantenere la lucentezza a lungo.

Caratteristiche affettatrice a volano

L’affettatrice a volano è composta da tre elementi fondamentali:

• il volano, ossia la manopola che tiene in equilibrio il carrello mentre scorre verso la lama;
• il carrello, su cui va fissata con appositi viti la carne da tagliare;
• la lama che effettua il taglio.

Come si usa un'affettatrice a volano?

Spingendo il volano si aziona il meccanismo manuale che porta carrello e lama a incontrarsi al centro dell’affettatrice. Carrello e lama si muovono infatti in versi opposti, convergendo verso il centro e dando quindi vita a un taglio molto preciso.

Il diametro lama varia da 250 mm a 370 mm, per un taglio di spessore a 0 a 2 mm. Per un taglio ben fatto è indispensabile posizionare bene la carne sull’affettatrice, avendo cura di fissarla per bene.

Affettatrici a volano su Ristoattrezzature

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Tutti i modelli sono dotati di marchio CE e rispettano pienamente le normative MOCA relative al contatto dei materiali con gli alimenti.