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Ristoattrezzature的专业制冰机利用气体的制冷作用来冷却储水槽，并通过压力泵向槽内持续注入水。 在制冰过程中，这些专用冰槽会逐渐填满层层叠加的冰层，随后通过加热使冰块从模具中脱模。 正因如此，制冰机配备了一个指示灯传感器，当冰槽中冰块填满时，该传感器会自动停止机器运行，以便清空冰槽并随后恢复生产。
是选择购买专业实心冰块制冰机还是中空冰块制冰机，抑或是选择颗粒冰或冰片制冰机，这取决于产品的使用目的以及所需的产量。在我们的在线商店中，您可以找到：
实心冰块制冰机是适用于酒吧、酒店或餐厅的专业设备，这些场所通常供应开胃酒或餐后酒，如斯普瑞茨、鸡尾酒、利口酒和苦酒： 对于此类饮品，建议使用融化缓慢的实心冰块，以避免稀释无酒精或含酒精饮料。这类冰块通常用于冰桶中，用于冷藏葡萄酒和起泡酒。
中空冰块制冰机是一种制冷设备，可生产出适合需要快速降温的饮品的冰块。正因如此，该设备在餐饮行业中被广泛应用，用于在专用冰桶中为葡萄酒和起泡酒降温。
颗粒状冰片制冰机最适合用于冷藏鲜鱼：由于所制冰块中含有游离水，因此能保持置于其中的原料的高湿度。 该设备最适合用于供应玛格丽特、凯匹林纳和莫吉托等以碎冰为基底的鸡尾酒的酒吧。
通常，专业制冰设备由以下部分组成：
每个生产周期结束后，制冰机都会启动自动清洗程序，以清除可能残留的杂质。 尽管如此，对这些设备的维护仍需精准且定期进行：由于涉及大量用水，制冰机的保养和清洁需要采取特定的措施。 每天必须检查水箱内的水位是否低于指定限值，以防止形成瑕疵冰块或对机械装置造成损坏：如果水位不符合参数要求，通常只需手动加水即可。 此外，应每3个月左右对制冰机进行一次彻底清洁，以清除可能形成的非预期结晶冰。 清洁制冰机时，建议避免使用工业清洁剂等化学产品，最好选用天然清洁剂：只需使用温水加柠檬汁或小苏打，即可恢复表面卫生，使其重新投入使用。
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