Adquirir equipamiento profesional de alta calidad para la cocción de alimentos es la necesidad fundamental que hay que satisfacer para abrir una pizzería, una tienda de bocadillos, una panadería o un restaurante de éxito. Si quieres ofrecer a tus clientes una amplia carta de platos y raciones, no podrás prescindir de seleccionar, en nuestra tienda online, artículos que te permitan conseguir una cocción impecable y variada.
Hornos profesionales
Los hornos profesionales, por ejemplo, son equipos necesarios principalmente para hornear pan, pizza, platos principales, guarniciones y postres: Ristoattrezzature ha seleccionado para ti varios artículos que te ayudarán a cocinar los alimentos de forma óptima. Es posible que te plantees la compra de un horno de gas, un horno eléctrico o un horno de convección, incluso con vapor, para tu negocio, y deberás valorar qué opción se adapta mejor a tus necesidades.
Se trata de equipos profesionales de cocción que logran combinar la seguridad de un horno tradicional con las ventajas de la tecnología. Hornos específicos, por tanto, que garantizan una cocción perfecta de platos como carne, pescado, primeros platos, verduras, pan, galletas e incluso productos de pastelería.
El horno de convección profesional se caracteriza por una cámara cerrada en la que el calor, generado por una resistencia, se distribuye de manera uniforme. La convección térmica se produce cuando el aire caliente entra en contacto con un alimento a menor temperatura: el calor asciende de abajo hacia arriba y el aire frío realiza el movimiento contrario, generando corrientes convectivas. La cocción de los platos, gracias a la ventilación del aire en el interior de la cámara de calor, resultará sin duda más homogénea.
La adquisición de un horno de gas profesional supondrá una ventaja económica, ya que se reducirá el consumo energético, pero no debes olvidar que requiere una conexión a un conducto de humos o a una campana extractora. Un horno eléctrico para pizza, por su parte, está equipado con resistencias que, al calentarse, cocinan por radiación, manteniendo una buena humedad y un mejor control mecánico de la temperatura. Elegir cuál es el mejor equipo para tu local, a estas alturas, ¡es solo cuestión de valoración subjetiva!
Fry Top profesionales
Ristoattrezzature te permite elegir también entre diferentes planchas profesionales para cocinar los alimentos: ya sean lisas, estriadas, de hierro fundido esmaltado o antiadherentes, las altas temperaturas que alcanzan te garantizan la formación de una corteza dorada por fuera y un interior jugoso en cada plato. Estos instrumentos se denominan «fry top» y están equipados con una bandeja para recoger el exceso de grasa que suelta la carne, lo que te permitirá cocinar todos los alimentos de forma saludable. Los alimentos cocinados en «fry tops» profesionales no tendrán las características aromáticas de los cocinados a la parrilla, pero reducen considerablemente la formación de sustancias nocivas para el organismo, ya que las grasas que gotean no permanecen en contacto directo con la llama; por lo tanto, no se queman ni generan humos contaminantes y, en ocasiones, tóxicos.
Freidoras profesionales
Si gestionas un local familiar, no puedes dejar de plantearte la compra de freidoras profesionales, incluso de sobremesa: ideales para preparar, en pocos minutos, patatas fritas, croquetas, chuletas, pescado, verduras rebozadas y mucho más. Nuestras freidoras cuentan con una estructura de acero inoxidable 430 y cubetas de acero inoxidable AISI 304, para garantizar una mayor resistencia a lo largo del tiempo y el cumplimiento de la normativa vigente. Además, las prácticas cestas extraíbles, con asas ergonómicas, que se incluyen de serie te permitirán freír los alimentos con total seguridad, eliminando el riesgo de quemaduras molestas provocadas por las salpicaduras.
Platos principales, postres, guarniciones… ¿pero qué hay de los primeros platos? La pasta es uno de los alimentos más apreciados del mundo; por eso, en la cocina de tu nuevo restaurante no puede faltar una olla para pasta profesional, ya sea eléctrica o de gas, ¡de acero inoxidable! Una olla para pasta a gas cuenta con encendido piezoeléctrico, dispositivos de seguridad, mandos de llenado y vaciado de agua y quemador. Además, es posible controlar el suministro de gas mediante una válvula específica. Una olla para pasta eléctrica cuenta con encendido piezoeléctrico, grifo y luz indicadora del funcionamiento de las resistencias, situadas en el interior de la cubeta.
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