Macelleria e Salumeria

Na Ristoattrezzature, pode escolher entre dezenas de equipamentos profissionais para o seu talho e charcutaria, concebidos para conservar, processar e servir carne e enchidos aos seus clientes, tais como cortadoras, batedeiras para carne, máquinas de fazer hambúrgueres, suportes para corte, serras para ossos, picadores de carne, armários para secagem e maturação e muito mais.

Nesta categoria da nossa loja online pode encontrar:

• picadores de carne
• misturadoras de carne
• raladores
• blocos de corte
• esterilizadores de facas
• serras para ossos
• máquinas de fazer hambúrgueres
• máquinas de encher embutidos
• amaciadores de carne
• armários para secagem e cura de carnes e enchidos

Um picador de carne elétrico profissional não só facilitará a sua vida na cozinha, ajudando-o a preparar as suas receitas mais rapidamente e com facilidade, como também lhe oferecerá outra grande vantagem: a possibilidade de dispor sempre de ingredientes frescos e saudáveis, sem recorrer à adição de conservantes ou aditivos, ao contrário do que acontece na produção industrial.

A carne acabada de picar mantém inalteradas as suas qualidades organolépticas, sobretudo se for utilizado um equipamento que não a sobreaqueça. O que acabámos de referir não se limita apenas à carne picada fresca: com um picador de carne elétrico, poderá preparar deliciosas salsichas de porco, de frango, de peru ou de qualquer carne que desejar, além de salames, almôndegas e salsichas, utilizando exclusivamente ingredientes de primeira qualidade.

Quais são as características de um picador de carne elétrico?

Na Ristoattrezzature pode encontrar centenas de modelos diferentes que se distinguem pelo preço e pelas funções. Para perceber qual é o mais adequado para si, comece por avaliar a utilização que pretende dar-lhe.

Se procura um produto para utilizar ocasionalmente e com pequenas quantidades de carne, será mais do que suficiente adquirir um artigo de gama média-baixa. Se, por outro lado, passa muito tempo na cozinha ou na oficina do seu talho ou charcutaria, então deverá considerar a aquisição de um produto de gama média-alta, com elevado desempenho profissional.

Seja qual for o orçamento que tenhas definido, há algumas características que deves avaliar cuidadosamente para garantir que ficas satisfeito com o teu produto:

• o material de que é feito: o grupo de moagem é fabricado em ferro fundido de qualidade alimentar (a versão em aço está disponível como opcional apenas em alguns modelos);
• a potência e as rotações da hélice;
• , a presença da função de marcha-atrás.

Os armários para secagem e cura de carnes e enchidos são indispensáveis para talhos e charcutarias que pretendam vender enchidos curados, respeitando a regulamentação em vigor em matéria de higiene e segurança. Como é sabido, a dificuldade em produzir enchidos de boa qualidade reside, sobretudo, no controlo meticuloso da temperatura e do grau de humidade no interior das câmaras de conservação. Os nossos armários são exatamente o que precisa, pois, graças à sua unidade de controlo eletrónica, permitem-lhe ter o controlo automático da temperatura, da humidade e da ventilação.

As embutidoras manuais horizontais são máquinas perfeitas para a produção de salsichas, salames e outros enchidos, uma vez que permitem um processamento rápido das matérias-primas sem que as carnes sobreaqueçam. Na nossa loja online, pode encontrar vários modelos de embutidoras profissionais com estrutura e tubo de carga em aço inoxidável 18/10 ou modelos com estrutura de suporte em aço pintado a pó vermelho e tubo em aço inoxidável, com capacidade máxima de 12 litros.

A serra de ossos é uma máquina profissional para talhos que permite fatiar pedaços de carne ainda congelados, seccionar presuntos e triturar os ossos, que muitas vezes são realmente difíceis de partir. As nossas serras de ossos elétricas permitem-lhe realizar qualquer operação com total segurança, grande facilidade e precisão. Além disso, graças ao design compacto e aos pés de borracha, a máquina pode ser colocada em qualquer superfície e, ainda, graças ao prático botão de regulação, é possível ajustar facilmente a espessura de corte, de 3 a 180 mm.

Como organizar o balcão de um talho?

No balcão de um talho encontra-se normalmente toda a gama de carnes frescas disponíveis (tipos, cortes e diferentes preparações). O talhante utilizaráo expositor refrigerado para carnes como uma ferramenta de trabalho, tal como os cutelaria, as câmaras frigoríficas e a cozinha para as preparações; por este motivo, o seu papel no espaço a equipar não pode, de forma alguma, ser secundário.

Atualmente, existem vários tipos de balcão refrigerado para carnes: estático (sem circulação de ar), semiestático (com correntes de ar de intensidade limitada) e ventilado (com circulação forçada de ar que garante a homogeneidade das condições climáticas em todos os pontos do expositor). Os vidros dos expositores são geralmente semicurvos e as lâmpadas estão afastadas das carnes, de modo a não as danificar devido ao calor.

Todos os produtos devem ser dispostos em tabuleiros específicos, para valorizar ao máximo os vários cortes e garantir uma higiene adequada. É importante lembrar que uma boa exposição resulta de um conjunto de fatores, entre os quais se destacam a variedade de produtos, a ordem dos cortes anatómicos, o contraste adequado entre as várias cores da secção dos «prontos a cozinhar» e a capacidade de manter os cortes sempre frescos.

Por fim, para completar a exposição, é indispensável dispor de etiquetas com preços, rastreabilidade, descrição, ingredientes e data de validade.

Deseja receber informações sobre os equipamentos profissionais para carnes e enchidos da Ristoattrezzature?

Contacte-nos já para concretizar o sonho de montar o espaço que sempre desejou. Comprar na Ristoattrezzature nunca foi tão fácil e seguro!