As vitrinas profissionais para degustação da Ristoattrezzature são balcões refrigerados especiais concebidos para satisfazer as necessidades de pizzarias, lanchonetes, restaurantes, snack-bares e todos os estabelecimentos que precisam de servir aos seus clientes produtos de padaria levedados e recheados, como pizzas, sanduíches, crepes salgadas e muito mais.
Estas vitrinas frias horizontais, com refrigeração estática ou ventilada, estão equipadas com uma prateleira de vidro e uma estrutura interna e externa em aço 18/10 (AISI 304), para acomodar as bandejas para ingredientes GN 1/3 em aço ou as bandejas para ingredientes GN 1/3 em policarbonato (disponíveis, como opcional adicional, na nossa loja online). As bandejas normalizadas para a gastronomia têm dimensões padrão e podem ser classificadas como: GN1/3 - 325×176 mm, GN1/4 - 265×163 mm e GN1/6 - 176×162 mm.
A temperatura dos balcões refrigerados (com gás refrigerante R134a) é regulável através de um termóstato, desde +2 °C até um máximo de +8 °C; as vitrinas podem conter várias bandejas para amostras, dependendo dos modelos selecionados: caso pretenda adquirir também as tampas adequadas para garantir uma melhor conservação dos produtos e das matérias-primas, na Ristoattrezzature pode selecionar inúmeros artigos e todos os kits completos mais adequados às suas necessidades.
Por que razão utilizamos o gás refrigerante R-134a nas vitrinas frigoríficas à venda na Ristoattrezzature?
O gás refrigerante R-134a foi concebido para ser utilizado em diversas aplicações no setor da refrigeração, incluindo balcões frigoríficos para supermercados, câmaras frigoríficas e frigoríficos domésticos. O R-134a possui uma eficiência energética e uma capacidade de refrigeração semelhantes às do R-12, com a vantagem de não ser tóxico nem inflamável, sendo, por isso, mais adequado, em termos de segurança, para utilização em ambientes de trabalho.
O que é a refrigeração?
A refrigeração é um método de conservação de alimentos que consiste em manter os produtos a baixa temperatura, sem congelar a água presente no interior dos alimentos. Para tal, os alimentos são mantidos a uma temperatura que varia entre 0 °C e 10 °C.
Para além da temperatura, é necessário ter também em conta o ambiente de conservação e, em particular, a humidade: um espaço inadequado pode provocar consequências indesejáveis, tais como: perda das características do produto, desenvolvimento de microrganismos nocivos, murchamento ou escurecimento. Manter os espaços dos eletrodomésticos perfeitamente limpos garantirá uma circulação correta do ar no interior das câmaras ou paredes, essencial para que os equipamentos funcionem corretamente.
Como limpar o aço inoxidável dos equipamentos profissionais para pizzarias?
Apesar de o aço inoxidável ser extremamente resistente, para limpar o equipamento profissional não deve utilizar esponjas abrasivas nem detergentes agressivos. O vinagre branco é um produto muito utilizado na limpeza das bancadas de cozinha: misturado com água, é o ingrediente ideal para dar brilho a todas as superfícies de aço inoxidável e remover os maus odores deixados pelos resíduos de alimentos que ficam nas bandejas e vitrinas.
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