Las mesas refrigeradas profesionales de acero inoxidable que hemos seleccionado para ti son equipos de cocina provistos de puertas batientes y estantes para la conservación de alimentos a baja temperatura, diseñados para su uso en talleres de pastelería o panadería y en todos aquellos establecimientos comerciales en los que es necesario cumplir con procedimientos de higiene específicos según la normativa vigente. Por este motivo, la encimera está fabricada en acero inoxidable AISI 304, el material más adecuado para el contacto con los alimentos, y la estructura está fabricada en acero inoxidable 430.
Las mesas tienen dimensiones variables para adaptarse a todas tus necesidades de espacio y están equipadas con patas regulables y extensibles de +/- 5 cm; además, es posible adquirir junto con estos equipos, como opción adicional, kits completos de 4 ruedas giratorias para facilitar las operaciones de limpieza y desinfección de los espacios en los que se ubican, así como rejillas, guías y cajoneras. La temperatura de funcionamiento, el método de refrigeración y la capacidad varían en función del modelo elegido.
Las encimeras de Ristoattrezzature tienen un grosor de 8 décimos; la estructura de las patas o los soportes de fijación, en cambio, tiene un grosor de 15 décimos.
¿Qué es la refrigeración?
La refrigeración es un método de conservación de los alimentos que consiste en mantener los productos a baja temperatura, sin congelar el agua presente en su interior. Para ello, las materias primas se mantienen a una temperatura que oscila entre 0 °C y 10 °C.
Además de la temperatura, también hay que tener en cuenta el entorno de conservación y, en particular, la humedad: un espacio inadecuado puede provocar consecuencias desagradables, como la pérdida de las características del producto, el desarrollo de microorganismos nocivos, el marchitamiento o el oscurecimiento. Mantener los espacios de los electrodomésticos perfectamente limpios garantizará una correcta circulación del aire en el interior de las cámaras o las paredes, algo esencial para que los aparatos funcionen correctamente.
¿Qué significa «mesa refrigerada de bajo consumo energético»?
El consumo de electricidad es, sin duda, una partida importante de tus gastos mensuales, teniendo en cuenta los costes de suministro y la contaminación derivada de su producción; y, sin duda, en una cocina o en laboratorios dedicados a la elaboración de alimentos, la refrigeración es la actividad fundamental, pero también la que más electricidad consume. Por este motivo, Ristoattrezzature te ofrece mesas refrigeradas de bajo consumo energético que se distinguen de las demás que se encuentran habitualmente en el mercado por su menor consumo y su menor impacto medioambiental.
Hay tres elementos que marcan la diferencia:
- Gas R290 (propano) de bajo impacto medioambiental: este tipo de gas tiene además la ventaja de ofrecer un rendimiento aproximadamente un 10 % superior al de los gases utilizados actualmente.
- Gestión del evaporador y del condensador: el deshielo del evaporador se realiza mediante un circuito de gas caliente, lo que evita que este proceso se lleve a cabo a través de la resistencia (lo que consumiría más energía eléctrica). El sistema funciona utilizando un primer circuito de gas caliente que calienta el evaporador y, tan pronto como el agua sale al exterior, se evapora mediante un segundo circuito de gas caliente. El condensador es de paso: un avance muy innovador en la refrigeración profesional, que aporta grandes ventajas también en el mantenimiento, la limpieza y un rendimiento siempre elevado, al tiempo que reduce los riesgos de averías.
- Unidad de control electrónico: este sistema permite configurar el periodo del día en el que el personal utiliza más la máquina. De este modo, las temperaturas son más bajas que el límite máximo y se reducen los descongelados provocados por la apertura de las puertas.
¿Cómo se limpia el acero inoxidable de los equipos profesionales de refrigeración?
Aunque el acero inoxidable es extremadamente resistente, para limpiar los equipos profesionales de tu local no debes utilizar esponjas abrasivas ni detergentes agresivos. El vinagre blanco es un producto que se utiliza muy a menudo para limpiar las encimeras de cocina: mezclado con agua, es el ingrediente ideal para dar brillo a todas las superficies de acero inoxidable y eliminar los malos olores que dejan los restos de comida en la encimera.
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